Materia prima
da vinacce di uve Nebbiolo da Barolo e da Barbaresco e di Moscato d’Asti.
Degustazione
colore di media intensità sui toni ambrati. Il profumo ha un’ampia intensità olfattiva con note di liquirizia, miele, frutta sotto spirito. Il sapore si caratterizza per un articolato spettro aromatico con sentori di cannella, mela renetta, vaniglia e camomilla.
Gradazione alcolica
45 gradi.
Distillazione
alambicco discontinuo a vapore metodo “Lazarito Bocchino”. Il distillato è ottenuto alla gradazione di 75° dopo opportuni scarti di teste e code per mezzo di colonne con piatti a fungo di rame.
Affinamento
in barriques da 225 litri di legno di Allier, Troncais e Limousin, per un periodo minimo di 12 anni, durante il quale la gradazione del distillato viene progressivamente ridotta sino a 45 gradi. Un anno prima di essere messo in bottiglia, il distillato viene travasato dalle barriques in un grande fusto di rovere, affinché le varie acquaviti possano lentamente armonizzarsi. La Cantina Privata viene messa in bottiglia solo nelle annate migliori, in un coupage costituito dal 65% di grappa di Nebbiolo da Barolo e Barbaresco e dal 35% di grappa di Moscato d’Asti.
Formato
CL 70